Harum, hangat, dan lezat, kari Thailand adalah makanan yang benar-benar menghibur dan memuaskan. Karena dikemas dengan sayuran segar, serta banyak bumbu dan rempah-rempah seperti bawang putih, jahe, cabai, dan serai, sangat bagus untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda – dan selain lezat, santan memberikan dosis lemak baik yang sehat. Tetapi karena sering disajikan dengan nasi putih dalam porsi besar, kari Thailand ternyata memiliki kandungan karbohidrat yang sangat tinggi.
Jadi mengapa tidak menukar nasi Anda dengan quinoa? Meskipun quinoa tidak jauh lebih rendah karbohidratnya daripada nasi putih (quinoa memiliki 39g per cangkir dibandingkan dengan 44g beras), kualitas karbohidratnya jauh lebih unggul. Quinoa adalah makanan rendah GI, yang berarti membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil. Nasi putih memiliki GI tinggi, yang berarti dapat meningkatkan kadar glukosa darah dan dikaitkan dengan peningkatan risiko kenaikan berat badan, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung. Plus, quinoa juga merupakan protein lengkap, tinggi serat, dan kaya potasium dan magnesium.
Anda dapat membuat pasta bumbu Thailand sendiri dari awal, tetapi jika Anda ingin makan malam yang cepat, cukup gunakan pasta bumbu yang dibeli di toko: Kari hijau Thailand lebih pedas daripada kari merah, tetapi keduanya lezat! Untuk tambahan protein, Anda bisa menambahkan ayam, ikan, atau tahu. Untuk petunjuk resep lebih detail, lihat resep kari merah Thailand dengan quinoa ini dari Running on Real Food, atau tonton video di bawah ini.
